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干鲜蔬菜的选购和鉴别技巧
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-01-31     点击次数:27次
黄花菜{}黄花菜亦称金针菜、金菜、南菜或西菜,学名萱草,古名“忘忧”,是黄花的花蕾干制而成,味道鲜美,营养丰富。选购黄花菜时,应选色泽浅黄或金黄质地新鲜,身条均

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  黄花菜亦称金针菜、金菜、南菜或西菜,学名萱草,古名“忘忧”,是黄花的花蕾干制而成,滋味鲜美,养分雄厚。选购黄花菜时,应选光彩浅黄或金黄质地新奇,身条匀称精密而细弱的,用手握紧,手感柔嫩且有弹性,松开后很快散开,无湿润感;用鼻嗅,气息幽香无霉味。

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  蕹菜,又叫“空心菜”或“通菜”。因其茎中空而得名,是一种较为平凡,但备受人们喜爱的菜。蕹菜价廉,但养分价值颇高,有降血压成果,对高血压患者有食疗凤凰棋牌作用。选购时,应挑选无黄斑,茎部不太长,叶子宽大新奇的为好。

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  生菜蘸甜面酱、面酱,是夏令消暑佳肴。购买生菜时应挑选叶片肥厚、叶绿梗白、叶质鲜嫩、无蔫叶、干叶、无虫害、无病斑,大小适中的为好。

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  在选购甜椒时,应首先看其颜色。如果表皮光彩鲜艳、光亮、光滑的甜椒是新奇货,而且上等甜椒还应外形饱满、个大肉厚、无虫眼、椒体有一定的硬度。质次的甜椒表皮光彩暗淡并带有皱纹,这说明该甜椒存放的时间较长,已不太新奇。有的甜椒 在储藏和运输过程中受到挤压、闷热,肉瓤已开始腐烂霉变,可外表变化不大,但用手轻捏有粑软黏手之感,这样的甜椒不宜选购。

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  蒜薹是在春暖季节从蒜苗中心抽出的嫩薹,是极好的菜肴辅料,也可烹炒或煨汤。形同圆竹筷,上部颜色浓绿,下部呈白色。选购时应挑选条长适中,新奇脆嫩,白色部分软、 ,无老梗现象,绿色部分尾端不黄、不蔫、无破裂,手掐有脆嫩感者为佳。

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  胡萝卜的养分极为雄厚,既是保健佳品,又是烹饪佳肴。胡萝卜的种类较多,外形呈圆锥,有粗有细,颜色有橘红、紫红或黄色。无论选购哪种胡萝卜,都要选光彩鲜嫩、匀称直溜,掐上去水分很多的为佳。由于胡萝卜的外部比内部甜,所以挑选较小的胡萝卜为好,而且细心的比粗心的好,颜色深的比浅的好。

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  蘑菇滋味鲜美,养分雄厚,是很好的保健食品。在选蘑菇时,应选购厚、茎粗而短,蘑菇的伞状物内侧黄色中带蓝白色,菇形完整,菌伞未开,坚实饱满,质地细嫩,幽香味鲜的蘑菇。

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关键词: 蔬菜,选购,鉴别,技巧
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